客家封肉冰淇淋 消暑新創意
2011-07-11
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冰淇淋也有客家風，弘光科大研發封肉冰淇淋，將客家傳統封肉去皮、去油，加上牛奶、蛋黃等材料，吃冰淇淋也
冰淇淋也有客家風，弘光科大研發封肉冰淇淋，將客家傳統封肉去皮、去油，加上牛奶、蛋黃等材料，吃冰淇淋也可以吃到小肉塊，客委會主委黃玉振品嚐後稱讚，口味特別、有創意。
行政院客家委員會推廣客家美食，舉辦「2011海外客家美食料理研習班」，今天起在弘光科技大學展開為期12天的研習活動，共有100多名學員參加，邀請知名廚師阿基師、羅進雄等人傳授廚藝，客委會主委黃玉振到場參加揭幕儀式。
弘光科大餐旅管理系副教授吳松濂與學生蔡馥如共同研發「客家封肉冰淇淋」，在現場分享給來賓及學員試吃，不少學員品嚐後稱讚不已，不但不甜不膩，還可以吃到小肉塊。
黃玉振品嘗後也表示，口味很特別，能吃到有封肉風味的鹹味，又有冰淇淋的甜味，相當有創意。
研發學生蔡馥如表示，製作前，必須先將封肉去皮、去油，將瘦肉部分切成丁狀，再加入牛奶、砂糖、焦糖、蛋黃等材料。
【中央社】
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