另類台灣之光 貢寮鮑獲肯定
2011-07-22
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台灣鮑魚產於台灣東北角海域，名廚阿基師今天出席漁民節記者會，為「貢寮鮑」代言加持，不過，東北角養殖鮑
台灣鮑魚產於台灣東北角海域，名廚阿基師今天出席漁民節記者會，為「貢寮鮑」代言加持，不過，東北角養殖鮑魚仍存在風險，目前無法量產。
名廚阿基師今天在漁民節記者會盛讚貢寮鮑魚，他說，以往說到鮑魚都會想到墨西哥鮑、智利鮑，但現在貢寮也有養殖鮑魚，「不必再看外國人臉色」。
身價高居不下的鮑魚，以往幾乎全數仰賴進口，但台灣經培育種苗，成功控制鮑魚的生長條件，改以較無污染的龍鬚菜餵食，台灣貢寮鮑魚成長更快，可供應市場所需。
新北市東北角漁業及漁港事業管理所長潘明雄今天接受中央社記者訪問時表示，東北角過去有60至70戶的九孔養殖戶，目前約半數轉型養殖鮑魚，其餘的休養，繼續養殖九孔的不多。
貢寮是九孔的故鄉，民國91年有新台幣10億元產值，但因感染大陸冷水性病毒，水溫不適就會快速散播感染，導致九孔成貝大量死亡，業者被迫關場棄養。以往辦桌必備的九孔逐漸消失，以鮑魚取代。
九孔是台灣重要的貝類養殖之一，潘明雄表示，九孔口感滑嫩，味道清淡，適合清蒸或其他中式料理，台灣鮑魚肉質紮實、爽脆彈牙，口感逐漸被國人接受，「愈大愈好吃」。
潘明雄說，九孔故鄉轉型為台灣鮑魚最大基地，新北市升格前，台北縣農業局水產種苗繁殖場2003年開始引進冷水性的日本黑盤鮑種苗繁殖，經不斷雜交測試鮑魚的耐熱、耐寒、抗病毒能力。現在年產量約12公噸，成為當地具有發展潛力的漁業。
台灣鮑魚要在水質優良的天然環境養殖，以高品質龍鬚菜餵養，不餵食人工飼料。潘明雄說，技術上雖無問題，但其實鮑魚也不好養，貢寮鮑魚品質雖好，但台灣東北角的夏天水溫偏高，又常有颱風，無法量產。
至於逐漸沒落的九孔，在病毒疑慮未解決前，市府也不鼓勵養殖，但東北角漁業管理所的種苗繁殖場，都自行培育九孔幼苗，潘明雄說，每年野放10萬顆，希望增加漁業資源，也與漁民合作與追蹤，透過大海的孕育，繁衍抗病力強、適合生存的品種。1000721
【中央社】
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