膠原蛋白28種　保養關節靠這種…

2017-03-10 306

談到關節保養，多數民眾想到的是葡萄糖胺、軟骨素、玻尿酸等，振興醫院骨科醫學部主治醫師朱唯廉表示，關節軟骨成分包括水、軟骨細胞、細胞外間質等，水、軟骨細胞多寡較無法透過外力改變，而保養細胞外間質時，除了葡萄糖胺，非變性第二型膠原蛋白更是重點。

談到關節保養，多數民眾想到的是葡萄糖胺、軟骨素、玻尿酸等，振興醫院骨科醫學部主治醫師朱唯廉表示，關節軟骨成分包括水、軟骨細胞、細胞外間質等，水、軟骨細胞多寡較無法透過外力改變，而保養細胞外間質時，除了葡萄糖胺，非變性第二型膠原蛋白更是重點。

第二型膠原蛋白、葡萄糖胺　都很重要

葡萄糖胺是軟骨填充物，而第二型膠原蛋白負責支撐結構，就好像漁網一樣，包覆、支撐軟骨填充物，兩者都很重要。根據美國國家衛生研究院所收藏的論文資料，目前發現的膠原蛋白種類有28種。朱唯廉醫師解釋，皮膚中的膠原蛋白以第一型、第三型為主，關節中的膠原蛋白則以第二型膠原蛋白占多數。

朱唯廉醫師進一步指出，天然第二型膠原蛋白會透過免疫反應，誘導軟骨細胞修復，但第二型膠原蛋白一旦遇到酸、高熱，便容易變性，分子結構也會受破壞。需要運用低溫萃取技術，才能維持「非變性第二型膠原蛋白」穩定，也才能保留完整膠原蛋白三股螺旋結構、維持生物活性。

食物中的膠原蛋白　作用不大

營養師程涵宇表示，有些民眾認為，雞腳、蹄膀、豬腳等含有膠質，可補充關節膠原蛋白。事實上，食物中的膠原蛋白分子較大，小腸只能吸收少部分，保養效用不大，至於蹄膀、豬腳等食物還有大量油脂，不但容易造成發胖，也會增加心血管負擔。

程涵宇營養師提醒，想保養關節，重點不只有非變性第二型膠原蛋白、葡萄糖胺，還包括維生素A、C、Ｅ，以及鎂、鋅、銅、錳、硫等礦物質、微量元素，因此營養一定要均衡。