避免硼砂煮鹼粽嘉市免費提供替代品

2017-05-02 404

鹼粽是端午節應景食品，有些業者為了減少鹼粽與粽葉間的粘結性，會在煮水中添加硼砂，以改善鹼粽中糯米的粘結，並兼具防腐效用。嘉義市衛生局即日起至26日止免費提供硼砂替代品三偏磷酸鈉供民眾包鹼粽使用。

中央社報導，我國早已明令食品製作禁止使用硼砂，但仍有人以硼砂煮鹼粽，嘉義市衛生局即日起至26日止免費提供硼砂替代品「三偏磷酸鈉」供民眾包鹼粽使用。

衛生局表示，鹼粽是端午節應景食品，有些業者為了減少鹼粽與粽葉間的粘結性，會在煮水中添加硼砂，以改善鹼粽中糯米的粘結，並兼具防腐效用。

但是人們食用硼砂後，經胃酸作用會形成硼酸，硼酸在體內蓄積，會妨礙消化酵素作用，引起食慾減退、消化不良、抑制營養素吸收，甚至引起嘔吐、腹瀉、紅斑、休克、昏迷等中毒現象。

衛生局指出，硼砂又名「月石」，是一種無色的晶體，容易溶於水，被廣泛運用在冶金、鋼鐵、機械、化工等各種行業中，是非法食品添加物，世界各國早已禁止使用在食品製作。

為了保障食品安全，衛生局籲請民眾自行製作鹼粽時，千萬不使用硼砂來增加口感與保存，應改用衛生福利部公告許可的合法食品添加物「三偏磷酸鈉」。

民眾自即日起至26日止，可前往衛生局1樓服務台免費索取硼砂替代品「三偏磷酸鈉」回家包鹼粽，領取後請依說明書指示使用，每人限領2包，送完為止。

衛生局同時呼籲食品業者不得違法使用硼砂製作鹼粽，一經查獲，將依據食品安全衛生管理法處以新台幣6萬元以上、2億元以下罰鍰。
【圖片來源：中央社（衛生局提供）】