誰說口腔癌只能喝湯？添加巧思食物更美味

2017-07-11 1222

十大癌症中，口腔癌排名第五；由於口腔癌在治療時會影響到進食，往往會讓口腔癌病人食不下嚥，甚至在飲食上會有迷思，不知道該吃些什麼？致使體重快速下降，進而影響後續治療。口腔癌和頭頸癌病人會有不少營養迷思，很常見的是會只喝雞精或只喝魚湯；其實，魚湯與雞湯的蛋白質營養是在魚肉與雞肉，所以不能只喝湯。

根據衛福部所公布的最新癌症登記資料顯示，十大癌症中，口腔癌排名第五；由於口腔癌在治療時會影響到進食，往往會讓口腔癌病人食不下嚥，甚至在飲食上會有迷思，不知道該吃些什麼？致使體重快速下降，進而影響後續治療。

只喝湯不吃肉　錯誤迷思

口腔癌在接受治療時，會使得咀嚼及吞嚥功能受到影響，甚至味覺也會改變，進而導致食不下嚥。台灣癌症基金會營養師鄭欣宜表示，口腔癌和頭頸癌病人會有不少營養迷思，很常見的是會只喝雞精或只喝魚湯；其實，魚湯與雞湯的蛋白質營養是在魚肉與雞肉，所以不能只喝湯。

鄭欣宜營養師指出，也有些口腔癌與頭頸癌病人會使用鼻胃管，但是不使用管灌配方，而只是以鼻胃管灌雞精與魚湯，由於雞精與魚湯的熱量很低，曾有癌友因只喝流質只喝湯，使得體重快速下降，進而延誤治療。

飲用濃湯粥品　補充熱量

所以，口腔癌與頭頸癌的飲食照顧，一定要注意熱量應足夠。鄭欣宜營養師建議，頭頸癌病人可以多選擇流質的餐點，例如選擇玉米濃湯及南瓜濃湯等熱量較高的食物，也可準備高熱量的粥品，例如將堅果泡水後，加入粥品中，放到果汁機中打碎，就有增加油脂含量。除了用堅果代替油脂之外，也可以用油脂炒青菜魚肉，就有油脂含量，再加入粥品中，同樣用果汁機打成流質後食用。

管罐營養品　芝麻粉添味

鄭欣宜營養師進一步指出，管罐營養品的部分，很多頭頸癌病人會因為味道不好，或是喝膩了而不願意喝，鄭欣宜營養師則是建議，不妨在管罐營養品中添加芝麻粉或是杏仁粉，以改變其味道，增加不同的味道之外，就會較好飲用，而且還可增加熱量。

食用果汁牛奶　忌放蜂蜜

天氣熱時，口腔癌和頭頸癌病友也可食用涼品；鄭欣宜營養師說，涼品部分以果汁、牛奶為宜，水果也要以削皮的西瓜、香蕉、木瓜與酪梨等，製作成木瓜牛奶、西瓜牛奶與酪梨牛奶等；此外，由於化放療時，不宜生食，所以飲品及涼品中就不宜置放蜂蜜，因為蜂蜜是生食，或是在製作果汁時會置放冰塊，也要避免食用到生水製成的冰塊。

本文經 健康醫療網 授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者關嘉慶報導】2017/07/09

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