美食展廚藝賽麟手創料理衛冕

2011-08-22 1081

2011台灣美食展「世界廚藝邀請賽」冠亞軍戰昨天上演台灣內戰，結果由代表北台灣的宜蘭「麟」手創料理以

2011台灣美食展「世界廚藝邀請賽」冠亞軍戰昨天上演台灣內戰，結果由代表北台灣的宜蘭「麟」手創料理以些微差距衛冕成功，贏了代表中台灣出戰的「饌巴黎─竹北店」。

台灣美食展昨天閉幕，閉幕前的重頭戲就是「世界廚藝邀請賽」，所有食材由主辦單位提供，包括龍膽石斑、花蟹、過貓、筊白筍、鵝掌及鬥雞肉等，開賽前30分鐘才公布，從上午11時開始到下午3時結束，氣氛非常緊張。

參加決賽的麟手創料理是去年冠軍，饌巴黎則是去年第3名，兩隊各由獲獎無數的名廚邱清澤及池一明領軍。

麟手創料理以其店內聞名的「人生」套餐應戰，在食材料理中展現人生的因果、粹煉、知足及幸福等多種滋味；饌巴黎則以各式食材展現寶島鄉村生活，端出「寶島裡的澎湃」、「稻禾下的鳴唱」、「蔗園裡的炊煙」等多項菜色，各有主題，但同樣具有創意。

評審團評審長美國夏威夷大學觀光事業管理學院前院長Chuck Yim Gee表示，觀光客對台灣印象最深刻的部分就是美食，且這次決賽雙方各具創意，且都相當有團隊合作精神，使得評審成為很困難的工作，冠、亞軍只有些微差距，「如果可能的話，評審團想要讓兩隊都冠軍」。

不過，比賽終究是比賽，Chuck Yim Gee仍宣布由「麟」手創料理勝出，衛冕成功。不過，「麟」手創料理團隊主廚邱清澤在接過啦啦隊遞上的花束後，隨即將花束轉贈給「饌巴黎」的池一明主廚，展現運動家精神。

邱清澤表示，廚藝大賽最緊張的部分是在食材揭曉前及揭曉後的30分鐘，等到菜單開出來後，就只能盡全力做。他自我評估獲勝原因，「可能是湯頭吧」，除了儘量熬出食物的鮮甜味外，他還會在做好的湯裡放進燒紅的石頭，保持湯的熱度，讓評審印象深刻。

在場觀戰的中華美食交流協會理事長施建發表示，他對這次廚藝競賽印象最深刻的地方是，包括來自日本、澳門、香港、新加坡及台灣本土隊伍，都能把傳統結合創新、創意，令人驚豔，而決賽由台灣本土對決，更讓人覺得高興。

【中央社】