雞排愛用「國產雞」！肉Q多汁有嚼勁
2018-12-13
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台灣人愛吃炸雞排、炸雞塊，夜市到餐廳通通有幾乎都選用國產雞。雖然國產雞價格比美國進口雞肉還要貴，價格波動也比較大，但是肉質比較有嚼勁，而且宰殺後溫體、冷藏運送容易保存肉汁；美國雞的口感則是比較嫩！
記者曾佳萱、許宏超／台北報導【三立新聞網】
台灣人愛吃炸雞排、炸雞塊，夜市到餐廳通通有幾乎都選用國產雞。雖然國產雞價格比美國進口雞肉還要貴，價格波動也比較大，但是肉質比較有嚼勁，而且宰殺後溫體、冷藏運送容易保存肉汁；美國雞的口感則是比較嫩！
各家雞排、雞塊上台授證頒獎，強調愛用CAS國產雞要和進口雞肉比拚，國產雞喊出肉Q多汁。知名連鎖店繼光香香雞，選的就是國產白肉雞。國產雞宰殺後，通常以溫體或冷藏快速運送，必須把握48到72小時黃金賞味期上架鎖住肉汁。
但國產雞和美國進口差在哪裡，民眾分的出來嗎？民眾：「國產的話好像是這樣吧（左邊），這個台灣吧（右邊）！」、「這個台灣，這個美國，我吃不出來，應該是要煮雞湯才煮得出來吧，炸的應該吃不出來。」
日式連鎖丼飯從雞肉丼飯到單點雞塊，都是美國進口去骨雞腿，兩種雞肉各有愛好者，但扒開國產雞塊看看，通常國產雞肌肉紋理會比較密實，而且脂肪均勻，國產雞吃起來肉質相對Q彈有嚼勁；美國進口雞肉口感偏嫩，價格也有差，美國大批進口價格穩定又便宜，但冷凍過程太長肉汁容易流失。
才剛營業就有人排隊，夜市知名豪大大雞排也是選用國產雞肉。業者阿徽：「就像新鮮蝦子一樣吃起來很彈牙很Q彈，那不新鮮的蝦子（美國進口）吃起來綿綿的鬆鬆的，有差異的口感存在。」
國產雞常用來做雞排，因為少了退冰程序相對方便，和美國雞比起來口感價格都有差。
【圖片來源：中央社】
台灣人愛吃炸雞排、炸雞塊，夜市到餐廳通通有幾乎都選用國產雞。雖然國產雞價格比美國進口雞肉還要貴，價格波動也比較大，但是肉質比較有嚼勁，而且宰殺後溫體、冷藏運送容易保存肉汁；美國雞的口感則是比較嫩！
各家雞排、雞塊上台授證頒獎，強調愛用CAS國產雞要和進口雞肉比拚，國產雞喊出肉Q多汁。知名連鎖店繼光香香雞，選的就是國產白肉雞。國產雞宰殺後，通常以溫體或冷藏快速運送，必須把握48到72小時黃金賞味期上架鎖住肉汁。
但國產雞和美國進口差在哪裡，民眾分的出來嗎？民眾：「國產的話好像是這樣吧（左邊），這個台灣吧（右邊）！」、「這個台灣，這個美國，我吃不出來，應該是要煮雞湯才煮得出來吧，炸的應該吃不出來。」
日式連鎖丼飯從雞肉丼飯到單點雞塊，都是美國進口去骨雞腿，兩種雞肉各有愛好者，但扒開國產雞塊看看，通常國產雞肌肉紋理會比較密實，而且脂肪均勻，國產雞吃起來肉質相對Q彈有嚼勁；美國進口雞肉口感偏嫩，價格也有差，美國大批進口價格穩定又便宜，但冷凍過程太長肉汁容易流失。
才剛營業就有人排隊，夜市知名豪大大雞排也是選用國產雞肉。業者阿徽：「就像新鮮蝦子一樣吃起來很彈牙很Q彈，那不新鮮的蝦子（美國進口）吃起來綿綿的鬆鬆的，有差異的口感存在。」
國產雞常用來做雞排，因為少了退冰程序相對方便，和美國雞比起來口感價格都有差。
【圖片來源：中央社】
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