福州麵線 教做加值現商機
2011-11-21
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搥麵糰、拋麵糰、甚至「麵線當跳繩」，這些寓教於樂的指令在麵線DIY教室裡，引起學員陣陣笑聲。潘建忠是
搥麵糰、拋麵糰、甚至「麵線當跳繩」，這些寓教於樂的指令在麵線DIY教室裡，引起學員陣陣笑聲。潘建忠是燕巢福州麵線第2代傳人，將無人要接手的產業融入DIY概念，重現商機。
潘建忠從小學就看著父親潘順龍做手工麵線，耳濡目染知道做麵線的製程，因為感受到小本生意利潤單薄又辛苦，根本無意於家族麵線事業；尤其手工麵線成本高，不敵機器生產，產品不具競爭力，長輩勸說「做這行攏嘸前途」。
在沒有找到好工作的情形下，潘建忠只能加減幫忙，賺些零用錢，心裡期待的還是「轉行出頭天」。
在一次配合樹德科技大學拍攝福州麵線製作紀錄片的過程，潘建忠在解說不清的情形下，改以實做教學，也讓他興起手工麵線DIY的念頭；受理麵線DIY報名習作，透過教做過程，傳達無添加物的天然製程，搭配課後麻油麵線品嚐，開啟了教做手工麵線加值的商機。
3年來，潘建忠通常在清晨3點多起床與父親展開一天的手工麵線製作，白天則接手DIY麵線教做課程；他輕鬆幽默的方式，在網路流傳開來，吸引很多網友報名，尤其假日，1班60人的手工麵線課程，半天的時間，從揉麵糰、搥麵糰到拋麵糰、拉麵線等過程，結合麵線跳繩等趣味活動，讓學員不禁豎起大拇指，對阿忠的天分說聲「讚」。
一般機器麵線1包售價約新台幣10元上下，但是阿忠手工麵線堅持只用鹽、水揉製，不含硼砂、石鹼，健康滿分的概念，果然獲得好評；同時結合教做的課後，麻油排骨麵線品嚐，學員肯定Q勁口感，爭相搶購，還有人一箱箱宅配外送，讓阿忠手工麵線和麵線教室聲名不脛而走。
有趣的是，Q彈帶勁的麵線當做跳繩、鍵子，也增進不少親子互動，無形中讓手工麵線教室成了知性、感性交織的地方，有時他還利用麵糰教做蔥油餅，課後還有燕巢生態導覽；手工麵線師傅潘建忠十八般武藝樣樣精通，令人佩服。
阿忠在思索福州手工麵線轉型的過程，無心插柳，發展成麵線DIY教室，他的聲名在網路很夯。
麵線銷路與習作教室大受歡迎，阿忠打算改建鐵棚教室，並宣傳無添加物的手做製程，讓他的手工福州麵線成為特色伴手禮。
【中央社】
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