備戰米其林摘星　高雄觀光局邀大廚分享秘訣

2021-12-01 836

米其林評鑑明年將擴增台南、高雄，高雄市觀光局邀星級主廚及美食作家等，向高雄50多家餐飲業者分享經驗或摘星秘訣，協助高雄餐飲業者備戰米其林，奪下好成績。

據高雄旅遊網網站消息，入選最具權威性的世界級美食評鑑《米其林指南》並獲得星等，是全球許多主廚與餐廳追求的目標與榮耀。高雄市觀光局周玲妏局長說為了提升高雄美食的國際能見度，並全力協助在地餐廳成功摘星，觀光局開始正式啟動一系列摘星行動。首場「摘星指南-高雄米其林之旅」分享會於昨（30）日在萬豪酒店磅礡登場，由米其林大廚楊展浩師傅、法餐南霸天簡天才師傅、知名美食作家陳靜宜老師分享經驗及建議，全力協助高雄美食店家朝紅色美食寶典邁進、成功摘星，星級雄好味準備攻佔全世界的味蕾。

擅長以簡單溫暖字語訴說食物故事的美食作家陳靜宜老師，在會中講解米其林制度，例如獲得一星的餐廳在同類別裡出眾，二星代表廚藝高明、值得繞道前往，三星為最高星級，代表餐廳供應的料理出類拔萃、值得專程造訪，而「法餐南霸天」美譽的THOMAS CHIEN廚藝總監簡天才師傅表示其自2013年起，開啟南台灣與世界名廚合作舉辦餐宴，例如瘋狂大師皮耶.加尼 Pierre Gagnaire 、世界最佳女主廚安蘇菲. 琵克 Anne-Sophie Pic等米其林星級名廚等，獲得許多寶貴的經驗，並分享使用在地食材可減少碳足跡等相關心得，高雄萬豪酒店「MAJESTY美享地」米其林一星主廚楊展浩師傅，在多家米其林星級餐廳歷練，受邀來高雄掌廚後，他開始了港都新生活，閒暇之餘到傳統市場及小農市集，深入了解台灣四季時蔬，邊與ThomasBühner 線上討論分享口味作法，巧妙在佳餚中放進在地元素，精緻歐陸料理隱含著台灣飲食文化的密碼。

現場業者與三位講者之間互動反應熱烈，並彼此分享廚藝研究心得，最後由萬豪酒店贊助提供由楊主廚親製的美味小點，讓與會者一口氣從視覺、聽覺、味覺三個面向感受米其林的洗禮。

觀光局強調，美食絕對是旅遊中不可或缺的重要動力，高雄曾以無敵澎拜海鮮獲得國際旅遊網站booking.com評為「世界十大道地美食目的地」，吸引全球各地美食饕客爭相來訪，而紐約時報也於今年初將高雄選為全球52個最佳城市之一，且是台灣唯一入選城市，高雄已有展現躋身國際餐飲殿堂的無限潛力與實力，而2022年將迎來《米其林指南》評鑑，定將為高雄觀光帶來值得期待的高峰熱潮，觀光局誓盡全力協助高雄在地美食摘星，共同豐富台灣美食地圖。更多資訊請洽高雄旅遊網。