洋蔥營養益身 農糧署行銷
2012-04-12
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清明節後是高屏地區洋蔥產期，行政院農業委員會農糧署今天舉辦洋蔥創意料理及洋蔥加工產品行銷活動，鼓勵民
清明節後是高屏地區洋蔥產期，行政院農業委員會農糧署今天舉辦洋蔥創意料理及洋蔥加工產品行銷活動，鼓勵民眾多食用營養的國產優質洋蔥。
農糧署表示，國產洋蔥生產面積約1100公頃，高屏地區即占了600公頃，為當地重要經濟作物。
農糧署說，洋蔥富含維生素B、C及鈣、磷，另具有硫化物及類黃酮等抗氧化物質，對於增強免疫力，預防骨質流失及動脈硬化都有助益。
到場示範製作創意料理的明道大學餐旅管理學系廚師表示，國產洋蔥較進口洋蔥辛辣感低、質地細嫩、口感佳及甜度高，無論炸、炒、煲湯以及沙拉，都很可口。
例如，搭配水果和蔬菜可做成沙拉、醋洋蔥、泡菜、鮪魚沙拉等清爽美味；也可用於炒蛋、炒牛肉或做成濃湯、紅燒等料理，烹調簡單，是忙碌的上班族最佳的選擇。
屏東縣恆春、車城、枋山等產地農會及業者也於現場展示多樣化的洋蔥加工商品，包括洋蔥蛋捲、洋蔥紅酒、洋蔥精力湯、洋蔥醋等，提供民眾不一樣的選擇。
農糧署表示，洋蔥耐久貯，消費者選購時只要注意外觀是否完整，表皮光滑、無裂開或腐損即可，採購後放置在通風陰涼處並保持乾燥，就可保持新鮮；此時正值高屏洋蔥盛產季，物美價廉，是品嚐的好時機。
【中央社】
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