幼兒健康吃新北推4季食譜

2012-08-22 614

為確保幼兒飲食均衡健康，新北市衛生局委請營養師設計以全榖根莖類為主的主食和點心，並公布適合1到6歲孩

為確保幼兒飲食均衡健康，新北市衛生局委請營養師設計以全榖根莖類為主的主食和點心，並公布適合1到6歲孩童的4季食譜。

新北市衛生局今天舉行記者會，公布幼兒4季健康食譜。衛生局長林雪蓉表示，去年調查200家幼兒園餐飲衛生和營養狀況，食品衛生大致良好，但有20%沒有專人設計菜單、85%也未標示食物熱量和份量，還有根莖類、蔬菜、奶類等供應不足的問題。

衛生局委請專業團隊的營養師設計適合「1到3歲」、「4到6歲」2大系列、共8套的4季健康食譜，並安排每月30天的菜單，附有食材、份量和烹調方式，並標示營養分析及成分。

營養師李婉萍表示，主食方面會多利用地瓜、糙米等全榖根莖類代替白米，並選用當季蔬果，減少肉類，提供孩童發育所需的熱量和膳食纖維；點心則用玉米、薏仁等，避免常吃餅乾。

李婉萍說，研究發現，6歲前的孩童尚未塑形，讓孩童提早習慣粗食文化，不但有利發育，也減少疾病產生「到五、六年級要改就來不及了」。

衛生局表示，今年輔導400家公私立幼兒園，辦了9場講習課，訓練幼教老師健康飲食的概念，「讓老師直接影響孩童最有效」。

衛生局說，食譜將直接公布在衛生局官網，4到6歲夏季食譜也已印製完成，29區衛生所皆可免費索取。

【中央社】