萬里蟹 橫行五星級飯店
2014-10-16
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萬里蟹橫行五星級飯店新北市政府推銷萬里蟹，今年再度進軍五星級飯店，新北市副市長侯友宜昨天說，「台灣海
萬里蟹 橫行五星級飯店
新北市政府推銷萬里蟹，今年再度進軍五星級飯店，新北市副市長侯友宜昨天說，「台灣海蟹也有出頭天」。
為了行銷萬里蟹，新北市政府新聞局、農業局昨天下午共同召開記者會。
侯友宜致詞時表示，為了讓天然海蟹能夠永續經營，當初新北市政府推動行銷萬里蟹時，就要求漁民要以自然生態的工法，來維持萬里蟹的生態，凡是花蟹、三點蟹8公分以下、石蟳6公分以下都不可捕捉，以兼顧海洋永續。
他說，新北市政府行銷萬里蟹，第一年從在地品牌開始打起，後續推動不同的料理手法，並推展到多家五星級飯店。
對於五星級飯店願意把台灣本土的食材推向國際，讓外籍觀光客有機會認識台灣最棒的海蟹滋味，台灣民眾也不需要跑大老遠吃萬里蟹，侯友宜也表示感激。
記者會也找來前主播盛竹如、食材達人徐仲站台。盛竹如品嘗五星級飯店廚師現場做出來的避風塘炒蟹時，不斷稱讚蟹肉相當鮮嫩，是「世界級」的水準。
徐仲說，期待人氣超旺的萬里蟹與多家五星級飯店的合作模式，引導食客去了解自己所吃的食物及滋養食材的環境風土，並藉由消費來支持在地漁業。
對於近日傳出萬里蟹有哄抬價格的情形，侯友宜說，日前因為海象不佳，無法出海捕蟹，導致萬里蟹的價格波動，但目前捕蟹船都已經出海，價格可望回穩。
今年度參與使用萬里蟹的五星級飯店，包括國賓飯店集團、台北晶華酒店、台北遠東飯店、台北神旺大飯店、W Taipei、台北西華飯店、台北君品酒店、台中亞緻大飯店等。
國賓倡永續 在地萬里蟹上桌
「金風起，秋蟹肥」，國賓大飯店延續「永續海洋」理念，今年集結台北、新竹、高雄三館各餐廳及旗下餐飲品牌，共同支持在地食材「台灣萬里蟹」，強調永續概念捕撈。
萬里鄰近西北漁場海域，擁有近百公尺寬闊沙質海底，親潮與黑潮在附近匯流，造就得天獨厚的環境，盛產各式純天然海蟹，萬里蟹主要種類以花蟹、三點蟹、石蟳為主，台灣各地8成以上的海蟹皆為萬里區近50艘的捕蟹船捕撈。
避免海洋資源枯竭，萬里當地今年特別設計蟹尺提供補蟹船使用，推廣不可撈甲殼小於8公分的花蟹、三點蟹，以及甲殼小於6公分的石蟳，自律放掉在8月16日至11月15日期間捕獲的抱卵母蟹。
國賓表示，萬里蟹概念與國賓大飯店近三年來不斷在推廣的永續海洋理念相符，國賓遂集結三館與館外餐飲品牌聯合推出萬里蟹料理，也是台灣首家聯合支持「台灣萬里蟹」的飯店集團。
國賓表示，10月1日起，台北國賓大飯店A CUT STEAKHOUSE、粵菜廳，新竹國賓大飯店A CUT STEAKHOUSE，高雄國賓大飯店MARKET CAFE，及天母YU SUSHI，聯合推出「永續海洋-萬里蟹」系列料理，匯集中、西、日式精湛料理手法，演繹台灣萬里蟹的多變菜色。
【中央社】
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