市場雞價飆漲 餐廳年菜雞熱賣
2015-01-27
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禽流感效應造成市場雞價飆漲，由於餐廳雞品年菜大多沒漲，令不少消費者轉向餐廳業者訂購，造成熱賣。高雄市
禽流感效應造成市場雞價飆漲，由於餐廳雞品年菜大多沒漲，令不少消費者轉向餐廳業者訂購，造成熱賣。
高雄市養雞協會理事長余明財表示，禽流感令大家聞雞色變，近來造成溫體雞肉市場量少價跌，最近適逢尾牙及年菜旺季，全雞需求大增，偏逢禁宰令，供不應求，零售市場雞價因此瞬間攀升。
高雄30多年老店鄧師傅功夫菜推出30多樣單點年菜，同時對小家庭推出4至6人份的外帶年菜，其中全雞湯品年菜頗為搶手。
鄧師傅行政主廚鄧至廷指出，過年傳統「起家」觀念及拜拜需求，即使有禽流感擾局，市場對雞肉的需求仍旺，店內年菜用雞隻都有生產履歷證明，且早在疫情爆發前就大批進貨，食材安全，因此售價不受市場波動影響，維持往年原價。
他又說，往年年菜消費者比較自己做全雞年菜代價與外購差不多，外購又省時省事，因此都會前來訂購，如今適逢雞價飆升，更加搶手。
他表示，店內招牌菜「乾燒蹄膀」及豬腳因消費者聞禽色變，近來也多賣近5000份。
鄧師傅經理鄧至佑說，去年食安風暴後，店內就很重視進貨食材的履歷，並將菜色食材履歷製成QR-Code，供消費者上網查詢。
另一家高雄老字號江浙菜餐廳祥鈺樓禽品年菜，也頗受青睞，老闆朱金鴻說，禽品年菜以雞為主，由於價格不變，近日造成熱賣。
【中央社】
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