台餐旅學生訪法 獲邀赴古堡晚宴
2015-04-15
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專長釀酒的高雄餐旅大學助理教授陳千浩，帶著27名學生到法國短期研習參訪，難得獲邀參加勃根地葡萄酒騎士
專長釀酒的高雄餐旅大學助理教授陳千浩，帶著27名學生到法國短期研習參訪，難得獲邀參加勃根地葡萄酒騎士團晚宴，從餐盤溫度開始感受正統法式美饌精神。
陳千浩與台灣南部農人合作研製的「乃姬」荔枝酒，在2、3年內連續獲得比利時、法國酒類競賽大獎，存貨在台已銷售一空。
他還曾為法國著名葡萄酒產區勃根地（Bourgogne）翻譯「勃根地葡萄酒」（Les Vin de Bourgogne）一書，藉此機緣，這次師生團到當地參訪，難得獲邀參加勃根地葡萄酒騎士團晚宴，讓學生有機會體驗法式美饌精神。
陳千浩受訪時說，勃根地葡萄酒騎士團難得一次邀請這麼多外人參加晚宴，這個機會對學生來說非常珍貴，他們一行身穿晚禮服赴宴，地點在中世紀建成的武喬莊園城堡（Clos de Vougeot），躋身500名賓客之中。
他表示，學生在震撼之餘，無不仔細觀察餐桌佈置、服務和出菜方式、餐酒搭配等細節，「每一個餐盤都溫熱到燙手，學生在台灣從沒摸過這麼熱的盤子」，從這些小地方就可體驗法國廚藝之細膩。
他認為，餐旅科系學生難得到國外參訪，必須獲得一生受用的經驗，並了解食物之「本」；除了晚宴，他也帶學生拜訪不同行業的職人，「很多法國職人一生就做一件事，有的製鹽，有的侍酒，這是台灣學生要學習的」。
此外，陳千浩說，勃根地葡萄酒騎士團有意到台灣開分會，他5月將再度往訪洽談細節。
師生團在返台前拜會駐法代表處，駐法代表呂慶龍與學生分享人生經驗，提點他們思考自己競爭力何在，加強溝通技巧，增加抗壓能力，並知福惜福。
【中央社】
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