雨水少鳳梨甜 品嚐正是時候
2015-05-07
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南部地區從去年底至今雨水偏少，使今年上市的鳳梨口感更甜，台南農改場呼籲消費者，現在品嚐鳳梨正是時候。
南部地區從去年底至今雨水偏少，使今年上市的鳳梨口感更甜，台南農改場呼籲消費者，現在品嚐鳳梨正是時候。
行政院農業委員會台南區農業改良場指出，台灣鳳梨盛產期為每年3月至7月；尤其在進入4月後，陽光充足且雨水少，這時候的鳳梨香甜多汁且物美價廉。加上受到南部近來雨水偏少的影響，鳳梨的甜度更高。
台南區農改場場長王仕賢表示，台農17號（金鑽鳳梨）是目前最受消費者喜愛的品種，約佔總栽培面積的70%以上。金鑽鳳梨的果實為圓筒形，果皮薄，果肉呈金黃色，肉質細緻，糖度可達14度以上，酸度約0.28%，酸甜適宜。
王仕賢表示，鳳梨選購時以果實結實飽滿，果重約1.5公斤上下，果目開張無裂縫，果皮清潔無碰傷，冠芽適中無萎黃，果柄小且切口新鮮，果實聞起來有一股濃郁香氣為最佳。
他說，行家挑選時會用手指輕彈果實，聲音清響似打鼓，稱為「鼓聲果」，肉質細緻且耐貯放，接近完全轉黃的成熟果，甜度及風味尤佳，是購買的首選；聲音厚沉像彈打手臂者為「肉聲果」，果肉多汁清爽，纖維稍粗，較不耐貯放。
王仕賢指出，入夏由於鳳梨成熟速度快，酸度也低，宜挑選轉黃1/3者為佳，且以鼓聲果為首選。肉聲果的果實需儘早食用，否則容易有過熟的發酵味，挑選時要多加注意。
【中央社商情網】
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