張阿姨印尼乾麵金門飄香

2015-10-12 473

金門景陽翟大街後方，有一個不起眼的店面，門口掛著印尼美食小店招牌；店裡的乾麵口味獨到、配料澎湃，連麵條都是老闆娘自製，許多人聞香而來。62歲的張阿姨，遠從印尼嫁到金門。她說，結婚才3年，老公就撒手西歸。好在老公留了一棟還算不錯的房子，於是賣起家鄉的印尼小吃。一般金門小吃店，通常都是一大早開門營業

電影「軍中樂園」主要場景陽翟大街後方，有一個不起眼的店面，門口掛著「印尼美食小店」招牌；店裡的乾麵口味獨到、配料澎湃，連麵條都是老闆娘自製，許多人聞香而來。

62歲的「張阿姨」張偉芬，十多年前梅開二度，遠從印尼嫁到金門。她說，老公隱瞞生病20多年的事實，結婚才3年，老公就撒手西歸。好在老公留了一棟還算不錯的房子，於是她在這裡賣起家鄉的印尼小吃，有乾麵、炒麵、咖哩飯、米粉、板條、沙嗲、巴東牛肉飯，另外，連大阪燒都有。

張阿姨標榜所有食材、配料都不用防腐劑，連麵條都是用自購的製麵機製作。店裡的招牌是印尼乾麵，張阿姨先將麵條汆湯過水、瀝乾，然後下鍋炒青菜、肉塊，再下麵條一次；最後灑上她獨特的油蔥酥，一碗張阿姨乾麵就上桌了。

一位從台灣來到金門工作的王小姐說，整團麵Q彈有勁，加上豐富配料，相當澎湃，第一次吃的時候覺得份量好多，她笑說：「整碗麵堆起來像個小山丘，吃的好撐。」自從吃到張阿姨的乾麵，她三天兩頭往陽翟跑，樂此不疲。

咖喱飯是張阿姨麵店的另一王牌，在沙美教英文的陳老師特別愛吃。陳老師說，雞腿肉滑嫩透香、印尼特有的香料嗆辣有勁；但不建議不敢吃辣的人嚐試，免得受不了。

一般金門小吃店，通常都是一大早開門營業，下午就打烊；但張阿姨麵店每天上午9時營業，晚上9時以後才休息。

為了讓客人隨到隨吃，張阿姨店裡有4台大冰箱和冰櫃，裡面裝滿了她事先料理好的雞腿、飯麵等食材。張阿姨說：「這樣客人隨時來，才不會沒有東西吃。」

張阿姨麵店就設在自家裡，完全沒有另外裝潢或是額外購置餐桌，顧客就著客廳的長几用餐，好像在家裡吃飯一樣，有回家的感覺、又有媽媽的味道。難怪客人三天兩頭來光顧。

張偉芬在印尼育有一男一女，後來離婚。女兒嫁到桃園後，她曾來台探親；女兒希望她能在台灣作伴；但受限於法令，她必須與台灣人結婚才能在台定居。為了女兒，在13年前遠嫁金門。後來兒子也來台，卻不幸在兩年前死於工安事故。

老公、兒子都不在了，張阿姨樂觀以對，每天忙著小吃店生意，一有空就與女兒用平板電腦視訊。熟客到這兒用餐，和她聊聊天，也讓她寬心不少。

近年菜價節節飆漲，張偉芬不得已將原本一碗新台幣80元乾麵調漲到100元，老顧客覺得有些不能接受。張阿姨用她特有的印尼腔國語說：「實在沒辦法啦！便當也漲啦，但都吃不到東西啊！」
【中央社】