台幹教陸員工 凡事親自示範
2011-06-20
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「營運長也要端盤子！」上海東方商旅營運執行長畢嘉瑋表示，大陸服務業剛起步，他常親自教員工如何端盤上菜
「營運長也要端盤子！」上海東方商旅營運執行長畢嘉瑋表示，大陸服務業剛起步，他常親自教員工如何端盤上菜，大陸員工在「照顧別人感受」上，可以跟台灣學習的地方還很多。
畢嘉瑋曾任台灣「三二行館」執行長，標榜低調奢華的三二行館，在畢嘉瑋任內曾被CNN評選為亞洲最佳SPA之一；前進大陸一年，目前他在上海帶領大陸員工，要讓台灣品牌成為上海外灘第一。日前國際旅遊評比網站「旅遊顧問」（TripAdvisor），才將東方商旅列為上海最佳酒店。
畢嘉瑋說，大陸服務業處於起步階段，台商確實有很多機會，但如何訓練大陸員工是「很大挑戰」。對酒店專業經理人來說，最困難的就是教導第一線服務人員懂得「察言觀色」、照顧客人感受，但幫員工上再多課程，不如親自示範。
他常要求大陸員工「注意客人臉上表情變化」，他希望自己第一批大陸子弟兵，能懂得享受「客人露出笑容」的成就感。
他分析，台灣餐飲服務業有很完整的教育體系，學生畢業後，基本進退應對都具備，能很快上線；但大陸一胎化，孩子在家中被照顧得很好，再加上旅館餐飲教育不完備，大陸學生畢業後，需要較長訓練時間。
他說礙於目前法令規定，台灣餐飲科系畢業學生，無法前進大陸從事餐飲服務的第一線工作；訓練大陸員工他一切從頭做起，因為東方商旅預計後年將在北京開店，但需要更多夠水準站上第一線服務的工作人員。
他從不放棄告訴客人東方商旅是來自台灣，歐美客人多半回應「難怪」（No Wonder），畢嘉瑋說東方商旅要讓來自世界各國客人聽到、看到、吃到並感受到台灣，因為台灣的服務業在國際上「有口碑」。
包括酒店內播放「西北雨」等台灣歌謠的樂曲、電梯中有台北101的照片、餐廳吃得到台灣牛肉麵等，台灣品牌在上海外灘站穩腳步，除了要融入上海特色，更要靠台灣血統特有的的優質服務。1000619
【中央社】
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