穀物沖泡「飲」藏添加物　三大雷區要小心

2016-02-05 1514

寒流來襲，很多人喜歡泡一杯又香又濃的穀物沖泡飲（穀奶）或堅果飲來搭配早餐，市面上許多沖泡飲為了增添口感與濃稠度，常常使用堅果穀粉以外化學澱粉、麥芽糊精、關華豆膠等做為增稠劑，甚至加入各種香精香料掩蓋穀物天然臭味或油耗味，但化學添加物可能造成身體負擔。消費者在選購時，多加注意產品提供的食品安心履歷

寒流來襲，很多人喜歡泡一杯又香又濃的穀物沖泡飲（穀奶）或堅果飲來搭配早餐，市面上許多的沖泡飲為了增添口感與濃稠度，常常使用堅果穀粉以外的化學澱粉、麥芽糊精、關華豆膠等做為增稠劑，甚至加入各種香精香料來掩蓋穀物天然的臭味或油耗味，但是，化學添加物可能造成身體負擔。程涵宇營養師建議，消費者在選購時，應該選購成分完全天然的穀物或堅果沖泡飲品，購買前務必仔細辨別成份標示，只要是名稱看得懂的食材大多屬於天然食物，就能吃到堅果穀物的營養與元氣，減少化學添加物的負擔。

近年來，在追求健康的潮流下，食品包裝常常為了符合消費者的喜好，標榜著大大的「無添加」、「沒有化學物質」等字樣，增加吸引力，但若沒有注意「飲」藏的地雷區，可能就掉入產品包裝上的文字陷阱，。

陷阱1：標榜「無添加糖」，卻使用其他類型糖漿或澱粉、熱量居高不下

天然堅果的熱量源自優質的植物脂肪，然而市售非100%天然的穀物沖泡飲或堅果飲，大多添加糖調味，即便宣稱100%無添加糖，也常常可在成分表中看見摻入葡萄糖漿或澱粉類原料，例如：麥芽糊精、葡聚醣、全脂奶粉或各式人工澱粉，來增加飲品的濃稠度與風味，結果營養變少了，源自碳水化合物的熱量反而暴增，甚至達到整體熱量的七至八成，都可能是導致你吃進高熱量的地雷添加物之一。

陷阱2：標榜「無添加人工香精、香料」，卻使用增添風味的化學添加物

穀物堅果飲裡的調味料或副原料也很有玄機，原味堅果不用調味就有天然香氣，但經過加工做成的市售堅果飲後，經常添加各種香精香料，創造濃郁香味以吸引消費者。市面上有許多標榜「無人工香精添加」的沖泡飲，成份表一攤開還是含有改善口感風味的化學添加物，例如「次黃嘌呤核苷磷酸二鈉」和「鳥嘌呤核苷磷酸二鈉」，這些添加物常用作抗氧化劑，同時增加鮮味、類似味精的作用。更引人不解的是，堅果本身就含優質油脂和維生素，但許多堅果飲卻還是添加棕櫚油、調和植物油粉、維生素、礦物質等各種添加物，甚至是連許多民眾都看不懂的化學成分（香莢蘭醛、苯乙酸乙酯、異丁香醇…等）。

陷阱3：標榜「無添加防腐劑、無添加人體有害物質」，玩文字遊戲難看破

無添加防腐劑是最常見的食品訴求，但如果是食品，真正要做到無添加防腐劑，只有一個方法：無菌充填、無菌包裝，在高溫殺菌之後用可靠的包裝材質完全密封，像是保久乳或是罐頭。多數業者若無法做到在殺菌與包裝上的高標準，就很有可能將防腐劑的成分，改為其他名稱的添加物卻標榜「無添加人體有害物質」這樣的說法就更是定義不明、玩弄文字遊戲，消費者千萬要在選購之前，認識清楚。

挑選優質的全天然堅果飲品，少添加、多健康

營養師程涵宇提醒，若在市面上買到攪拌起來相當濃稠，或味道非常濃郁的堅果飲品，就要注意該產品可能含有增稠澱粉或是化學香料。目前已有許多標榜100%全天然的堅果飲產品可供消費者選擇，但得仔細找出食材都是天然成分的優質產品，別只是看到包裝上大大的「無XX添加」字樣就直覺以為沒有化學添加物，要養成選購前看成份表的習慣，並多加注意產品提供的食品安心履歷，直接查詢所有成份來源與檢驗報告，聰明選擇就能少添加、多健康。

本文經健康醫療網授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者郭明琪報導】2016/02/05