不怕三高失控！　營養師教你食療眉角

2018-01-03 2234

少油少鹽少糖是大家都知道的飲食概念，不僅能預防三高，對於三高患者更是相當重要。營養師張益堯表示，當攝取大量的糖後，血糖會快速飆升，製造熱量的同時，也會促進脂肪形成，尤其是精緻醣類食物，不僅是造成肥胖與三高的元凶，更容易促使人體細胞加速老化，因此避免精緻糖與適量攝取全穀類，才能避免慢性疾病找上門。

現代人生活忙碌且工作壓力大，加上活動量大幅減少，在多吃少動的情況下，代謝症候群的患者愈來愈多！不論男女老少，因工作、課業繁忙，三餐可能都在便利商店、自助餐、速食店等解決，但一不小心就可能攝取過量的鹽、糖、油，除了容易造成肥胖外，三高問題更不容忽視。營養師表示，唯有正確的飲食概念，才能吃出頭好壯壯、代謝順暢，遠離疾病纏身。

斷糖滅脂肪　避開陷阱聰明吃

少油少鹽少糖是大家都知道的飲食概念，不僅能預防三高，對於三高患者更是相當重要。而肥胖是造成三高的主要因素，因此減少糖的攝取成了外食族首要執行的飲食法則。資深營養師張益堯表示，當攝取大量的糖後，血糖會快速飆升，製造熱量的同時，也會促進脂肪形成，尤其是精緻醣類食物，不僅是造成肥胖與三高的元凶，更容易促使人體細胞加速老化，因此避免精緻糖與適量攝取全穀類，才能避免慢性疾病找上門。

健康好油可抗發炎、保血管且降低膽固醇

而現代人健康意識抬頭，烹調上多改採用多元不飽和脂肪酸較高的植物油，但是因容易攝術取過多的Omega-6，容易造成血管發炎導致心血管疾病的發生率。而動物油雖然耐高溫，但是過多的飽和脂肪酸也容易造成膽固醇的堆積。因此，張益堯營養師建議，在烹飪上，可多使用富含單元不飽和脂肪酸的橄欖油、苦茶油等，除了耐高溫的特性外，還能幫助降低膽固醇，保護血管、降低血脂，預防心血管疾病。

天天蔬果579 遠離三高最關鍵

此外，張益堯營養師提醒，除了慎選好油外，提高抗氧化能力更是重要。民眾用餐時，應把握蔬果579的飲食概念，因為不同顏色的蔬果，含有不同的天然植物生化素，以藍莓而言，其含有的花青素可堪稱是水果之冠，助於修復受傷的血管壁，進而恢復彈性；而最常見的綠花椰，則富含多種維生素以及吲哚，對於清除自由基、幫助代謝膽固醇、保護心血管都有極大的幫助，同時也是一道防癌的好食材。

張益堯營養師將於1月8日星期一下午14：00-15：00，在世貿一館舉辦的「2018台北國際健康促進．養身照護產業展」中，分享遠離三高，斷糖、好油、抗氧化的飲食觀念，歡迎民眾熱情參與！

本文經健康醫療網授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者吳珮均報導】2018/01/02