先吃菜再吃肉比較好？　營養專家來解答

2018-03-15 1767

究竟該先吃肉、還是先吃菜呢？營養專家指出，就營養吸收而言，並沒有差別；若是正在減肥者，則建議先吃菜，比較有飽足感，有助控制體重。

中午打開便當盒，一樣主菜、三樣配菜，外食族應該不陌生；晚餐時間一到，餐桌上擺滿各式料理，有肉、有菜、還有湯，現代家庭人口少，三菜一湯已經很豐盛。不過，究竟該先吃肉、還是先吃菜呢？營養專家指出，就營養吸收而言，並沒有差別；若是正在減肥者，則建議先吃菜，比較有飽足感，有助控制體重。

進食先後順序　不影響營養吸收

輔仁大學營養科學系主任駱菲莉指出，每個人習慣不同，吃飯也有各自的順序，有人習慣先吃肉、再吃菜，也有人會先吃菜、再吃肉，還有人看到喜歡就先吃。事實上，進食順序對營養吸收觀點而言，並沒有很大的差別。

食物完全消化　至少需要2小時

駱菲莉主任說明，食物經過口腔咀嚼，依序進入食道、胃部、小腸，最後送至大腸，一般人的用餐時間大約是半小時，而食物完全消化、吸收，至少需要2小時以上，因此進食的先後順序，對食物的營養吸收，並沒有太大的影響。

先吃菜再吃肉　有助控制體重

先吃菜比較好嗎？駱菲莉主任表示，用餐時先吃富含纖維質的蔬菜，可以增加飽足感，進而降低肉類、澱粉的攝取量，有助達到減輕體重的目的，另外，想要減少熱量攝取，可以選擇油脂量較低的肉類，例如魚肉、雞肉，烹調用油也應儘量減少。

本文經健康醫療網授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者郭庚儒報導】2018/03/15