減少肌肉流失　補充蛋白質也有優先順序

2018-08-07 1427

銀髮族因行動不便，運動量減少，導致肌肉量逐年流失，長久下來，罹患肌少症的風險漸漸攀升。而豆魚蛋肉類富含蛋白質的食物，主要提供飲食中蛋白質的來源，透過補充蛋白質並維持運動量，可減少肌肉流失；為避免同時吃入不利健康的脂肪，尤其飽和脂肪，選擇食物時，其優先順序為豆類、魚類與海鮮、蛋類、禽肉、畜肉。

台灣已邁入高齡社會，長者的「營養狀態」是影響生活品質及健康的重要關鍵。為提升銀髮族的營養及健康飲食知能，彰化基督教醫院社區健康促進中心特別舉辦「銀髮族健康購購班」，由營養師、護理師陪同前往，進行健康採購教育，期望提升銀髮族長輩健康的知識、技能及態度，讓他們不僅學習健康吃，更學習如何健康購買，讓銀髮族的長輩吃的健康與幸福。

退化恐造成吞嚥困難　選對食材助營養更均衡

對老人族群而言，除認知功能下降會影響其進食狀況之外，老化所造成的味覺、嗅覺、視覺等感官功能退化，更會影響其食慾及攝食的選擇；而牙齒、口腔、腸胃、肌肉之協調性與活動能力下降等生理功能的退化，則會影響其咀嚼、呑嚥及消化情形。

彰基長期照護中心主任孫宏禹醫師表示，此次活動主要概念是讓長輩出來購物，因為他們平常購物習慣是自己買自己的，但是透過專業醫師及營養師，為他們介紹一些營養的基本概念，如什麼樣的食材是比較好的、要怎樣的烹調是比較對的，讓牙口比較不好的長輩能夠吃的下口，而且吃的巧，讓他們有所收穫。

一名參與活動的65歲的吳秀蘭阿嬤分享，平時和兒子一起生活，為了自己的健康及飲食的均衡而參加銀髮族健康購購班，不僅可以瞭解均衡的飲食、注意到平時疏忽的細節，以及什麼是適合老人家吃的飲食等知識。

降低罹患肌少症風險　補對蛋白質是關鍵

彰基營養師劉明悅指出，銀髮族因行動不便，運動量減少，導致肌肉量逐年流失，長久下來，罹患肌少症的風險漸漸攀升。而豆魚蛋肉類富含蛋白質的食物，主要提供飲食中蛋白質的來源，透過多補充蛋白質並維持運動量，將可減少肌肉流失；為避免同時吃入不利健康的脂肪，尤其是飽和脂肪，選擇這類食物時，其優先順序為豆類、魚類與海鮮、蛋類、禽肉、畜肉。

本文經健康醫療網授權刊登，原文發表於此
【健康醫療網／記者吳珮均報導】2018/08/07