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馬鈴薯發芽、變綠別吃！食藥署曝嚴重後果恐致心衰竭

如果馬鈴薯遇到光照時，則會產生葉綠素，因此會導致表皮變綠，並開始產生大量的龍葵鹼（又被稱作茄鹼）。與馬鈴薯發芽時相同，其變綠時也會產生大量的龍葵鹼，而龍葵鹼對人類具有毒性，是造成馬鈴薯食物中毒的主要原..

每年1至3月都是國產馬鈴薯的產季，農糧署臉書發文分享1道馬鈴薯料理的製作方法，供民眾善用當季食材，做出美味料理。若馬鈴薯已有變綠或發芽情形，就不能吃食用，因為變綠的表皮和發芽馬鈴薯的幼芽及芽眼，會大量..

有些食物雖然總給人不健康的印象，事實上仍然能夠提供人體必要的營養素。..

耐放的根莖類食物如：馬鈴薯、地瓜，成為許多人疫情期間採買的最愛。..

不少人會遇到買回家的食物發芽了，但捨不得丟棄，而將發芽處切除挖去後繼續烹煮，近期有民眾在社群平台上可看到流傳的發芽了還能吃嗎？的食材分析圖，包含了洋蔥、大蒜、地瓜、花生、馬鈴薯等九項食材。究竟發芽到..

你會問：「吃蒸煮的馬鈴薯泥健不健康？」研究者表示，只要不是經過油炸的馬鈴薯，其他像是馬鈴薯沙拉、水煮馬鈴薯、烤馬鈴薯等，都不會增加死亡風險。不油炸的白馬鈴薯（White potatoes）因為含有大量..

美國基改馬鈴薯向台申請輸入，農委會表示，國產僅占每年需求量3成，若開放，市售洋芋片、薯條等加工食品恐漸改用基改馬鈴薯，未來會要求主管機關把關標示清楚，以免損及國產馬鈴薯商機。..

現代人追求健康飲食，有穀物之母之稱的藜麥營養價值高，麵包師傅吳寶春也曾拿來做麵包。現在只要簡單幾個步驟就可自製藜麥蘑菇烤馬鈴薯，在家輕鬆把藜麥營養吃下肚。..

2003年誤將馬鈴薯的龍葵鹼當成番茄的番茄素，懷疑會造成身體不適的謠言透過網路又起，傷及農民，農委會..

日本「讀賣新聞」報導，因美國西岸發生勞資糾紛，影響日本進口馬鈴薯數量，外食產業也受到衝擊。除了麥當勞..